freshzweinull

Dort warten Bataillone von Senfgläsern auf ihre Bestimmung: Normaler Senf, süßer Senf, Kräutersenf, Pfeffersenf, Dijon-Senf, Cassis-Senf, um nur eine kleine Auswahl zu nennen. Ich werde nervös, wenn wir nicht genug Senf vorrätig haben. Und Senf beruhigt. Er ist wunderbar bodenständig, zu Senf gehören rustikales Brot auf einem schlichten Brett, tönerne Töpfchen und Holzlöffel, Wochenmärkte und altes Handwerk. Senf verbindet uns mit Wohnküchen in Bauernhöfen, zu Senf gehört jemand, der ein Kopftuch trägt und einen Dialekt spricht und Dinge weiß, von denen der gemeine Städter nur träumen kann. So wie Birgit.

Neulich waren wir in der Eifel und haben dort die Senfmühle in Birgel besucht. Seit „öölf Jahren“, erzählte uns die Birgit, machen sie da Senf, und das geht denkbar einfach: Senfkörner mahlen, einen Teil schroten, mit Wasser, Zucker und Essig vermischen, ein paar Stunden rühren, fertig. Eine ganz simple Angelegenheit also, und für ein bisschen Etepetete kann man hinterher Johannisbeeren  (Verzeihung, Cassis!) reinkippen oder Honig oder verrückte Früchte. Im Grunde bleibt er aber immer, was er ist. Allein schon das Wort: Kein Mensch kann „Senf“ ordentlich aussprechen, dieses n-f fühlt sich irgendwie unnatürlich im Mund an, mehr oder weniger wird immer „Sempf“ daraus, das ist nichts Feines.

Senf macht also jeden Spökes mit und bringt uns dabei immer wieder auf den Teppich. Meine Mutter isst Senf übrigens am liebsten pur auf Brot. Oder auf einem dicken Stück Fleischwurst auf die Hand. Wenn sie will, spricht sie auch einen Dialekt. Ich denke, das reicht als Beweisführung.

Schlagworte: Historische Mühle, Senf, Senfmühle