Orientierung bietet der Wiesn-Guide, den Deutschlands bekannteste Podcasterin Larissa Vassilian (aka Annik Rubens) realisiert hat. Das Programm kostet 1,59 Euro in Apples App Store und funktioniert mit dem iPhone, iPod touch und dem iPad. Dafür erhält man einen elektronischen Reiseführer, der unter anderem eine Übersicht der großen Bierzelte, der wichtigsten Schaustellerbetriebe und eine Einführung in die kulinarischen Spezialitäten der Wiesn enthält.

So vorbereitet gilt es nur noch abzuwarten, bis es am 18. September um 12 Uhr heißt: O’zapft is!

Habt Ihr weitere Anregungen? Wir freuen uns über Empfehlungen als Kommentar!

Foto: Xulian Nava auf Flickr

Ich gebe es ja zu, auch mich hat das Thema gepackt. Allerdings schon vor sechs Jahren, als wir in unser Haus gezogen sind und einen Weber One-Touch angeschafft haben. Keine Frage, das Gerät ist klasse, einiges Zubehör sehr praktisch und wir haben nach kurzer Zeit Nachbarschaft und Verwandte mit dem Gerät aus dem Hause Weber infiziert. Aber wenn ich heute den Fernseher oder das Radio anschalte, in Zeitschriften oder im Netz die Diskussionen verfolge, scheint mir eher eine Art Glaubenskrieg entbrannt zu sein.

Deshalb glaube ich auch, dass Kochen out und Grillen in ist: Wie vor ein paar Jahren, als Kochen zum Volkssport – teilweise mit verbissener Ernsthaftigkeit bis zum lächerlich anmutenden Fanatismus – wurde, beobachte ich diese Entwicklung heute beim Grillen. Aber, wo sind die Aspekte Gemütlichkeit, Geselligkeit und der simple Genuss geblieben? Diese machen für mich einen erheblichen Anteil an der Nahrungszubereitung unter freiem Himmel aus. Daher setzen wir – wie übrigens auch beim Kochen – auf den Gegentrend: gute Zutaten, einfache Zubereitung und dafür mit netten Gästen!

Foto: woodley wonderworks auf Flickr

Zu den Fakten an: Die KitchenAid Artisan besteht aus einem Ganzmetallgehäuse, wiegt (deshalb auch stattliche) 12 Kilogramm, verfügt über ein Planetenrührwerk und leistet 300 Watt. Die möglichen Anwendungen sind, so versprechen Hersteller und bereits erwähnte KitchenAidianer gleichermaßen, nahezu unbegrenzt. Dazu trägt sicher auch das umfangreiche Zubehör – vom Röhrennudelvorsatz über den Ravioliaufsatz bis zum Wurstfüllhorn – bei. Mitgeliefert werden übrigens neben einem Kochbuch eine Schüssel, zwei Sorten Knethaken und ein Schneebesen. Und so sieht das dann in der Praxis aus:

So ästhetisch ich das Video finde, richtig überzeugt bin ich aber immer noch nicht. Ich gebe zu, auch ich nutze sporadisch eine Küchenmaschine, die ein Werbegeschenk zu einem Zeitungsabo war und daher anonym bleiben möchte, um in frevelhafter Weise Pesto herzustellen, gelegentlich größere Mengen Käse zu reiben oder mal einen Teig kneten zu lassen. Aber würde ich tatsächlich die weiteren Möglichkeiten nutzen? Und dann beansprucht die KitchenAid ja auch noch eine erhebliche Menge Platz, vom stolzen Anschaffungspreis mal ganz abgesehen. Aus genau diesem Grund habe ich übrigens bei einigen Besitzern den Verdacht, dass mit der exponierten Präsentation des Geräts dieses vor allem den Zweck eines Statussymbols erfüllt.

Bin ich also nur ein Ungläubiger? Bitte, liebe KitchenAidianer, schreibt mir doch, wie Ihr das seht – vielleicht bekehrt Ihr mich ja …

Eiweiß ist auch wichtig, darum gab es Eier zum Frühstück und mittags ein Rumpsteak (medium) mit in Speck eingewickelten Bohnen. Wichtig: Kein Brot, keine Kartoffeln, kein Reis usw. Auch nicht als Beilage. Auch nicht zwischendurch. Das Zeug muss schließlich raus.

Ab Mittwoch dann hieß es Kohlenhydrate schaufeln. Zum Frühstück Weckle, mittags einen Topf Rigatoni. Mit Pesto aus Basilikum vom Balkon. Sehr lecker, zumal wenn mit Arganöl zubereitet. Oder, mein persönliches Highlight des Carboloadings, eine Portion Bratkartoffeln, oder Brägele, wie man hier auch sagt. Die gab es als zünftiges Mitternachtsmahl. Wichtig: mit Bier servieren.

Ob dieses Carboloading nun was bringt? Für mich im Moment schwer zu sagen. Einen positiven Effekt hatte das ganze jedoch. Durch die strikten Vorgaben, welche Sorte Lebensmittel an welchen Tagen zu konsumieren ist, und welche es zu vermeiden gilt, machte ich mir, anders als sonst üblich, bereits deutlich vor dem Einsetzen des Heißhungers Gedanken über die nächste Mahlzeit– und das hat erkenntlich die Vorfreude gesteigert.

Vor allem im Fall des Mitternachtsmahls!

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Es wird höchste Zeit, dass hier mal eine gescheite Burgerbraterei aufmacht. So schwer ist das doch nicht. Ein ordentliches Brötchen, anständiges Fleisch (am besten Hackfleisch aus einem Stück, das man auch bedenkenlos in der Pfanne braten und als Steak servieren könnte), ein angemessener Käse, ein bisschen Ideenreichtum bei der Soße und fertig ist das Ding.

Mann!

Foto: p0kp0k auf Flickr

Halte ich das Dokument in den Händen, beginnt für mich der immer gleiche Sport, den ich vor rund zehn Jahren mit meinem damaligen Geschäftspartner – mit dem ich im übrigen viel zu oft Essen gegangen bin – begonnen habe: Nämlich die Gerichtauswahl in maximal 60 Sekunden zu treffen. Was sich auf den ersten Blick möglicherweise knapp bemessen anhört, ist mit einem erfahrenen System leicht zu bewältigen, auch wenn ich zugeben muss, dass das Verhalten manchmal gegenüber dem Ersteller der Speisekarte sehr frevelhaft ist. Aber eben nur manchmal, siehe oben.

Bin ich mir also klar geworden über die Anzahl der Gänge, wobei ich mich grundsätzlich erst nach dem Hauptgang für einen optionalen Nachtisch entscheide, bleibt die Sichtung der Vor- und Hauptspeise. Erstere benötigt wenig Aufmerksamkeit, denn meist entwickele ich schon bei der Wahl der Gaststätte eine Lust auf bestimmte Speisen, deren Bestandteile sich oft im ersten Bereich der Karte wieder finden. Komme ich zum Hauptgericht, wird es schon schwieriger. Da hat sich aber der Bereich “Spezialität des Hauses” sehr bewährt. Vielleicht ist es eine naive Annahme, dass dort Speisen aufgelistet werden, die besonders gerne und gut zubereitet werden. Doch meine Erfahrung konnte dieser Hypothese bisher nicht widerlegen.

Verunsichert bin ich bis heute nur von unserem Haus- und Hof-Chinesen. Das Essen dort ist solide und schmackhaft, das Personal aufmerksam und freundlich. Wenn da nicht der Inhaber wäre, der wirklich jede Speisenwahl mit den Worten “guuude Waaal” kommentiert. Das zeugt einerseits von Selbstbewusstsein bei der Wahl seines Küchenpersonals und der angebotenen Gerichte, andererseits auch von höflicher Bestätigung der Entscheidung des Gastes. Nur leider hilft das nicht. Denn wenn ich, was den häufigen Besuchen geschuldet ist, einmal eine Speise aussuche, die keine Spezialität des Hauses ist, und diese sich als mäßig lecker rausstellt, dann war das eben keine “guuude Waaal”.

Dennoch bleibe ich meinem System treu; zudem ist es ein heimlicher Spaß, den wachsenden Druck auf die “Mitesser” zu beobachten, wenn ich nach einer Minute demonstrativ die Speisekarte auf die Tischplatte donnere. Und zu guter Letzt ergaben meine empirischen Untersuchungen, dass häufig meine Tischnachbarn nach vollendetem Mahl nicht glücklicher mit ihrer Auswahl waren, auch wenn sie ein mehrfaches an Zeit dafür in Anspruch genommen haben.

Daher mein Vorschlag: Probiert es doch selbst mal aus!

Foto: pixelpoint auf Flickr

„Wer in der EU lebt und mehrmals wöchentlich Fisch isst, verhält sich seit dem 10. Juli nicht mehr nachhaltig.“ Das besagt nun eine Studie des New Ecomonics Foundation Nef mit der Umweltorganisation Pew Environment Group. Im Artikel fallen auch Zitate wie „ökologische Verschuldung der EU-Bürger“, „Europa nimmt anderen den Fisch weg“ und mein Lieblingssatz: „Ziel ist es, eine Situation zu schaffen, in der EU-Bürger ohne schlechtes Gewissen Fisch einkaufen und sich sicher sein können, dass diese Fische nicht noch weitere Bestände dezimiert haben.“

Das klingt so, als ob ich beim Kauf eines Fisches eine Art ausrotte. Heißt das also wirklich, lieber keinen Fisch essen? Er wäre zwar für meine Gesundheit gut, aber ich zerstöre damit meine Umwelt? Nachdem ich meinem Kind heute zum Mittagessen brav Seelachs mit Brokkoli und Nudeln im Gläschen gegeben hab, damit er auch genug Jod bekommt, würde ich dieses Argument auf jeden Fall gerne benutzen. Das Gläschen riecht ja schon beim Öffnen sehr nach Fisch, aber das Ganze gesprudelt über den Tisch und auf meine Anziehsachen gespuckt, überschreitet die Grenze des Erträglichen. Meine gestresste Nase als Argument, keinen Fisch mehr zu füttern, käme wohl nicht so gut. Aber wenn ich so die Umwelt schütze …!

Und so löst sich vermutlich auch das Rätsel, warum es in meiner Kindheit nie Fisch zu essen gab.

Foto: Marten Janson auf Flickr

Dann sah ich Jamie’s Great Italian Escape. Mehrere Wochen tourt er da durch Italien, weil ihm zu Hause mit seinen vielen Aufgaben die Decke auf den Kopf fällt, und er tut das in einem umgebauten VW-Bus, in den sich auch der letzte Skeptiker verknallen muss. Spätestens seit Miriam Meckel haben Leute, die dem Burnout nahestehen und ihre Flucht aus der Krise medial begleiten lassen, ein Gschmäckle. Aber Jamie Oliver lässt einen in diesen Folgen die Kamerateams vergessen und alles, was man über Medienproduktionen weiß. Wenn er einer Handvoll Mönche in einem heruntergekommenen Kloster einen Kräutergarten schenkt und hochbetagte Kirchenmänner mit Tränen in den Augen an dem jungen Grün riechen, wenn er um seinen Job am Grill eines sizilianischen Wochenmarktes kämpft und in Umbrien sichtlich allen Mut aufbringt, um ein Lamm zu töten, dann ist darin trotz aller Kameras alles, was Kochen ausmacht: Vielfalt, Tempo, Liebe, Neugier, Konsequenz und eine Hingabe, die uns vielleicht ein wenig befremdet. Vielleicht hat man hierzulande einfach ein wenig Angst vor so viel ungebremster Leidenschaft, die sich nicht darum kümmert, wie oft ein Wort pro Satz gebraucht wird und ob alles schön seriös vonstatten geht.

Bei Jamie Oliver muss alles Rumms und Bumms machen, es muss matschen, qualmen, blubbern und knallen, er nimmt einen Topf für alles und er macht von allem zu viel und alles zu schnell. Und er zeigt uns, dass das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile, und dass in richtig guter Küche immer etwas drin ist, was man nicht sieht.

Ich für meinen Teil, ich liebe ihn. Fantastisch, absolut fantastisch!

Foto Copyright JamieOliver.com